Bucatini con Acciughe
Tempo di cottura 1h.
Ingredienti per 4 persone
400 g. di bucatini
10 filetti di acciughe sott'olio
2 cipolle bianche
75 g. margarina
1 bicchierino di Vermentino di Monti
sale
Penne al Filu Ferru
Tempo di cottura 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
400 g. di penne
250 g. di pancetta affumicata tagliata a ladini
1 bicchierino di brandy
1 bicchiere di Filu Ferru
450 g. di pomodori perini maturi
panna
olio d'oliva extra vergine
125 g. di grana sardo
pepe bianco
sale
Spaghetti alle Vongole
Tempo di cottura 30'
Ingredienti per 4 persone
400 g, di spaghetti
800 g. di vongole
2 spicchi d'aglio
2 alici sott'olio
olio d'oliva extra vergine
vino bianco Vermentino di Monti
prezzemolo tritato
pepe bianco
sale
Tonno Fresco allo Zafferano e Curry
Tempo di Cottura 2 e 30'
Ingredienti per 4 persone
2 tranci di tonno fresco di 400 g. l'uno
6 filetti di acciughe sott'olio
1/2 lt. di vino bianco (marinature)
1 cipolla bianca
1 carota
2 grossi pomodori maturi
zafferano
1/2 cucchiaio di curry
1/2 cucchiaio di masala
olio d'oliva extra vergine
1 limone
timo fresco
alloro
pepe bianco
sale
Stracetti di Pollo alle Birra con Senapi e Zafferano
Tempo di cattura 35'
Ingredienti per 4 persone
600 g. di petto di pollo
olio d'oliva extra vergine
1 cipolla bianca
erba ci pollina
birra Inchinusa
zafferano
1/2 cucchiaino di senape forte
1/2 cucchiaino di senape au cassis
1/2 cucchiaino di senape provencale
1/2 cucchiaino di senape Hausmachersenf
sale
Dentice alla Menta
Tempo di cottura 1 h.
Ingredienti per 4 persone
1 dentice di 1kg.
1 cipolla bianca
1 limone
1 mazzo di menta fresca
olio d'oliva extra vergine
1 bicchiere di Vermentino di Gallura
pepe bianco
sale
Frittura Mista
Tempo di cottura 1 h.
Ingredienti per 4 persone
1 Kg. di pesce misto
(alici ,maccioni ,gamberetti calamari ,seppioline ecc.)
limone
farina
olio da frittura
sale
Calamari in Umido
Tempo di cottura 1 h.
Ingredienti per 4 persone
1 Kg. di calamari
1 pompelmo rosa
2 spicchi d'aglio
30g. di capperi dissalati
350g. di pomodori maturi perini
zafferano
basilico
olio d'oliva extra vergine
sale
Polipetti Affogati
Tempo di cottura 1 h.
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di polipetti freschi
olio d'oliva extra vergine
450 g. di pomodori perini maturi
1 peperoni gialli
peperoncino
2 spicchi d'aglio
1 cipolla bianca
prezzemolo
sale
Seppie al Vermentino
Tempo di cottura 2h.
Ingredienti per 4 persone
1.200kg di seppie
1/2 litri di Vermentino di Gallura
4 spicchi d'aglio
olio d'oliva extra vergine
timo
1 limone
1 foglia di alloro
prezzemolo tritato
pepe bianco
sale
Zuppa di Vongole
Tempo di cottura 1h.
Ingredienti per 4 persone
2 Kg. di vongole
450g. di pomodori perini maturi
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
peperoncino
1 bicchiere di Vermentino di Gallura
olio d'oliva extra vergine
pane casereccio
sale
Zuppa di Gamberi
Tempo di cottura 40'
Ingredienti per 4 persone
800g. di gamberi
3 filetti d'acciughe sottolio
25g di cetriolini agro dolce
25g. di capperi
1 spicchio d'aglio
timo
alloro
2 scorze di limone
basilico tritato
prezzemolo tritato
olio d'oliva extra vergine
1/2 bicchiere di Vermentino di Gallura
2 pomodori perini maturi tritati
4 fette di pane casereccio tostato
sale
Gamberi al Filu Ferru
Tempo di cottura 45'
Ingredienti per 4 persone
1,5 kg. di gamberi
2 carote
1 cipolla bianca
olio d'oliva extra vergine
margarina
prezzemoli tritato
1/2 bicchiere di Filu Ferru
1 bicchiere di Vermentino di Gallura
pepe bianco
sale
Trote alla Sarda
Tempo di cottura 40'
Ingredienti per 4 persone
4 trote macrostigma
250 g. gamberi sgusciati
200 g. di cozze
1 cipolla bianca
aglio
succo di limone
prezzemolo tritato
1 rametto di timo
1 bicchiere di Vermentino di Gallura
olio d'oliva extra vergine
250g. pomodori perini maturi
brodo
40 g. di margarina
2 cucchiai di farina
pepe bianco
sale
Minestrone Estivo
Tempo di cottura 1h e 40'
Ingredienti per 4 persone
200 g. di fagiolini
100g. di fagioli borlotti
100g. di fagioli cannellini
3 zucchine
3 patate
1 peperone giallo
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
4 pomodori perini
basilico
origano
olio d'oliva extra vergine
pepe bianco
sale
