Penne con Zucchine e Cipolle Fritte
Tempo di cottura 45'
Ingredienti per 4 persone
350 g. di penne
350 g. di zucchine
3 cipolle bianche
basilico
2 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di latte
1/2 bicchiere di birra
olio d'oliva extra vergine
peperoncino grattugiato
olio da frittura
pepe bianco
sale
Naselli alle Erbe
Tempo di Cottura 40'
Ingredienti per 4 Persone
4 naselli di 250 g. circa
prezzemolo
salvia
rosmarino
timo
basilico
erba cipollina
aglio
pane grattugiato
1 bicchiere di Vermentino di Gallura
olio d'oliva extra vergine
sale
Aragosta a Modo Mio
Tempo di cottura 50'
Ingredienti per 4 persone
2 Aragoste da 600-700 g.
pomodori perini
basilico tritato
prezzemolo tritato
olio d'oliva extra vergine
1 bicchierino di Filu Ferru
sale
Spiedini d'Estate
Spiedini d'Estate
Tempo di cottura 40'
Ingredienti per 4 persone
seppioline 250 g.
gamberetti 150 g.
filetti di sogliola 250 g.
1 peperone giallo
250 g. di pomodori perini maturi e sodi
8 foglie di alloro
olio d'oliva extra vergine
pepe bianco
sale
Acciughe Ripiene
Tempo di cottura 30'
Ingredienti per 4 persone
600 g. di acciughe
1 uovo
200 g di lattuga romana
prezzemolo basilico
maggiorana fresca
aglio
capperi 30 g.
pangrattato 5 cucchiai
olio d'oliva extra vergine
pepe bianco
sale
Polpettine alla Gallurese
Tempo di cottura 50'
Ingredienti per 4 persone
400 g carne tritata
100 g. di mortadella
2 patate medie
3 uova
100g. di grana Sardo gratuggiato
pane gratuggiato
basilico tritato
prezzemolo tritato
noce moscata
sale
Insalata di Pesce
Tempo di cottura 50'
Ingredienti per 4 persone
200 g. di aragostelle sgusciate
200 g. code di gamberi
200 g. coda di rospo
200 g . filetti di sogliola
12 asparagi
2 carote
2 carote
2 patate
basilico tritato
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di Vermentino di Gallura
olio d'oliva extra vergine
sale
Verdure in Tegame
Tempo di cottura 1 ora
Ingredienti per 4 persone
2 peperoni dolci
2 zucchine
1 melanzana
sedano
200 g. pomodori perini sodi
300 g. cipolle bianche
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
olio d'oliva extra vergine
pepe bianco
sale
Polpetti all'aceto Balsamico
Tempo di cottura 45'
Ingredienti per 4 persone
500 g. di polpetti
300 g. patate a pasta gialla
1/2 carota
1/2 cipolla
prezzemoli tritato
basilico tritato
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 bicchiere di Vermentino di Gallura
olio d'oliva extra vergine
pepe bianco
sale
Maiale alla Sarda
Tempo di cottura 4 ore
Pomodori Ripieni
Tempo di cottura 75'
Ingredienti per 4 persone
8 pomodori maturi e sodi
1 melanzana
olio d'oliva extra vergine
capperi
basilico
origano
timo fresco
sale
Fiori di zucchine Ripieni
Tempo di cottura 35'
Ingredienti per 4 persone
28 fiori di zucchine
400 g.di bollito
150 g. di mortadella
60 g. di grana sardo
3 uova
prezzemolo tritato
basilico tritato
aglio
olio per friggere
sale
Amaretti Sardi
Tempo di cottura 1h.
Ingredienti per 4 persone
400 g. di mandorle pelate
40 g. di mandorle amare pelate
250 g. di zucchero semolato
250 g. di zucchero velo
5 albumi
1 limone grattugiato
vaniglia
zafferano
Insalata Estiva
Tempo di cottura 30'
Ingredienti per 4 persone
400 g, code di gamberi
150. di tonno alta qualità
200g. di pomodori ciliegine
150 g. insalata mista
1 cetriolo tagliato a dadini
olio extra vergine d'oliva
aceto balsamico
sale
Uova alle acciughe
Tempo di cottura 35'
Ingredienti per 4 persone
8 uova
8 acciughe tritate
capperi
origano
timo
5 pomodori
1 cipolla bianca tritata
olio d'oliva extra vergine
sale
Involtini di Melanzane
Tempo di cottura 40'
Ingredienti per 4 persone
4 melanzane
50 g, olive nere snocciolate
2 spicchi d'aglio
3 filetti d'acciughe
1 mozzarella di buffala
basilico tritato
250 g polpa di pomodoro
1 cipolla bianca
farina q.b.
olio da friggere
olio d'oliva extra vergine
sale grosso
sale fino
Risotto ai frutti di Mare
Tempo di cottura 1h.30'
Ingredienti per 4 persone
600 g di cozze di Olbia
600 g arselle (vongole) di Olbia
400 g. di riso
olio d'oliva extra vergine
brodo di pesce
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
1 cipolla bianca
zafferano
pepe bianco
sale
Pipe alla peretta Sarda
Ingredienti per 4 persone
350 g. di pipe rigate
400 g. pomodori perini maturi
150 g. di peretta sarda fresca
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
50 g. olive nere
6 filetti di acciuga
olio d'oliva extra vergine
grana sardo grattugiato
basilico
sale
Torta di gamberetti e Porri
Tempo di cottura 50'
Ingredienti per 4 persone
400 g. di pasta di pane
300 g. di pomodori perini maturi
250 g. di gamberetti
2 porri
1 cipolla bianca piccola
150 g. di peretta Sarda fresca
30 g. di grana sardo grattugiato
olio d'oliva extra vergine
pepe bianco
sale
Pesce Spada al pomodoro
Tempo di cottura 40'+ 15' in forno
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pesce spada
300 g di pomodori perini maturi
succo di limone
olio d'oliva extra vergine
prezzemolo tritato
basilico tritato
1 spicchio d'aglio
pepe bianco in grani
sale
Tempo di cottura 40'
Ingredienti per 4 persone
350 g,di riso
30 g. di midollo di bue
olio d'oliva extra vergine
1 cipolla
1 bicchiere di Vermentino di Gallura
1 litro e 1/2 di brodo di carne
grana Sardo grattugiato
zafferano in pistilli
