Frittata di Cipolle
Tempo di cottura 30'
Ingredienti per 4 persone
3 cipolloni bianchi
4 uova
50 g. di grana Sardo gratuggiato
noce moscata
olio d'oliva extra vergine
sale
Gnocchetti Sardi al sugo di Cinghiale
Tempo di cottura 1h
Ingredienti per 4 persone
350 g. di gnocchetti sardi
600 g. di carne di cinghiale tagliata a bocconcini
300 g. di pomodori perini maturi
1 cipolla bianca
2 carote
1 gambo di sedano
1 arancia (succo)
100 g. di grana sardo gratuggiato
olio d'oliva extra vergine
sale
(per la marinatura)
1lt.di vino rosso Cannonau
aglio
rosmarino
alloro
salvia
Baccalà con Peperoni
Tempo di cottura 1h e 15'
Ingredienti per 4 persone
700 g. di baccalà ammollato
200 g. di pomodori perini maturi senza semi
2 cipolle bianche medie affettate
3 peperoni tagliati a striscioline
1/2 peperoncino
olio d'oliva extra vergine
1/2 tazza di farina
5 cucchiai di pane grattugiato
prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
Costolette di Agnello con verdure
Tempo di cottura 1h e 20'
Ingredienti per 4 persone
12 costolette di agnello
300 g.di funghi prataioli teste
3 carciofi sardi
3 grosse patate
olio d'oliva extra vergine
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
origano
zafferano
40 g. di grana sardo grattugiato
1 cipolla bianca
1 limone
1/2 lt. di brodo
sale
forno caldo a 180° per 1 h.
Penne con zucchine e cipolle fritte
Tempo di cottura 45'
Ingredienti per 4 persone
350 g. di penne
350 g. di zucchine piccole
2 cipolle bianche
basilico
2 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di latte
formaggio grana Sardo grattugiato
olio d'oliva extra vergine
olio per friggere
sale
Coccio alla Gallurese
Tempo di cottura 1h e 30'
Ingredienti per 5 persone
350 g. di polpa di maiale a cubetti
350 g. di scampi sgusciati
1 cavolfiore di 400 g.
1/2 sedano
2 carote
4 pomodori perini maturi
50 g.di spinaci
150 g di piselli
peperoncino
2 cucchiai di farina
olio d'oliva extra vergine
172 lt. di brodo
sale
( per gli gnocchi )
200 g. di farina
1/2 confezione di lievito
35 g. di margarina
sale
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